Las recetas de aprovechamiento son una tendencia en alza, no solo por su sabor delicioso, sino también por su contribución a la economía familiar. Además, en un mundo donde la conciencia ecológica se vuelve cada vez más crucial, aprender a sacar el máximo provecho de las sobras de comida se convierte en una habilidad valiosa.
En Moralon, somos especialista en cordero lechal asado a domicilio, un plato delicioso que no suele sobrar nunca, pero aun así estamos a favor de aprovechar todos los restos de comida. Por esa razón, te invitamos a que continúes leyendo para descubrir cómo, tomando las precauciones adecuadas en el almacenamiento y manipulación de alimentos, puedes crear platos dulces y salados únicos.
Qué son las recetas de aprovechamiento
Antes de sumergirnos en las recetas de aprovechamiento, es crucial cambiar nuestra perspectiva sobre las sobras.
La cocina de aprovechamiento implica utilizar de manera creativa las sobras de comida para crear nuevas y auténticas recetas. De este modo, se evita desperdiciar los alimentos y se adopta una actitud responsable como consumidores, lo cual también tiene beneficios económicos.
Es decir, no se trata de simplemente recalentar platos, sino de transformar ingredientes en nuevas creaciones. Además, al adoptar esta mentalidad, no solo reducimos el desperdicio alimentario, sino que también exploramos sabores y combinaciones inesperadas.
Recetas de aprovechamiento de verduras. Tallarines fritos
Muchas veces nos encontramos que tenemos el cajón lleno de verduras que tenemos que consumir rápidamente porque se nos van a estropear. Para esos casos, la receta de aprovechamiento de tallarines fritos es ideal, ya que no necesita de mucha elaboración y esta deliciosa.
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo
- 400 g de tallarines
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharada se semillas de sésamo
- 50 ml de salsa de soja
- 40 ml de aceite de oliva
Elaboración
En primer lugar, llena una olla de agua y cuando rompa a hervir añade los tallarines. Te aconsejamos que los dejes un minuto menos de lo que pone en las instrucciones que vienen en el paquete, ya que luego se terminaran de hacer con las verduras. A continuación, escurre muy bien los tallarines.
Ahora es el turno del pollo, para prepararlo córtalo en tiras finas, sumérgelas en la salsa de soja y déjalas macerar mientras preparas las verduras.
Por otro lado, lava y corta las verduras en tiras finas. Nosotros hemos elegido pimientos, zanahorias y calabacín, pero puedes utilizar las que quieras o tengas a punto de estropearse. Cuando las tengas todas cortadas, pon un wok o sarten grande a calentar con un poco de aceite. Una vez caliente, añádele el pollo y saltéalo hasta que tenga un color dorado, luego retíralo.
Un toque asiático a nuestra receta de aprovechamiento
En el mismo wok añade más aceite y ralla una cucharada de jengibre fresco rallado, saltéalo un poco y añade las verduras. Ahora no pares de remover todo durante 10 minutos o hasta que veas que están al dente. Después, añade el pollo, la salsa de soja donde estaba macerando el pollo y los tallarines y saltea todo durante unos segundos asegurándote que se que mezclan todos los ingredientes.
Para finalizar, cuando lo vayas a servir añade una cucharada de semillas de sésamo para decorarlo. Y Ya tienes listos tus tallarines fritos, una receta de aprovechamiento deliciosa y muy nutritiva.
Recetas de aprovechamiento de pollo. Sopa de picadillo
No hay nada más reconfortante que una sopa de picadillo, sobre todo en época de frio. Esta es otra de las recetas de aprovechamiento que ya realizaban nuestros antepasados.
Ingredientes
- Restos de pollo asado
- 1 hueso salado
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- Agua
- Jamón serrano
- 2 huevos
- Fideos finos
Elaboración
Comienza colocando en una olla el puerro y la zanahoria (pelados y partidos en trozos grandes), junto con el pollo y el hueso salado. Luego, llena la olla con agua y cocina durante 20 minutos. Después, una vez pasado ese tiempo, colamos el caldo y reservamos.
Ahora, saca el pollo, pícalo y cuece los huevos. Una vez cocidos, pícalos también junto con el jamón.
A continuación, pon el caldo en un cazo junto con los fideos, el pollo, el jamón y el huevo y cocina durante 2 minutos. ¡Ya tienes una deliciosa y reconfortante sopa de picadillo!
Recetas de aprovechamiento de cordero. Croquetas de cordero asado
Aunque el cordero asado no suele ser algo que sobre, ya que esta riquísimo, las croquetas y los canelones suelen ser una buena opción para aprovechar si quedan restos. A continuación te dejamos una receta de croquetas de cordero que no te dejara indiferente.
Ingredientes
- Restos de cordero asado
- 400 gr de leche
- 2 huevos
- 50 gr de mantequilla
- Aceite suave o girasol
- 50 gr de harina
- Pan rallado
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Sal
Elaboración
En primer lugar trocea el cordero en trocitos pequeños, luego derrite la mantequilla en una sartén y cuando este liquida incorpora la harina. Después, tuesta la harina durante unos minutos y añade poco a poco la leche sin dejar de remover, y una vez tengas la bechamel añade el picadillo de cordero asado.
A continuación, asegúrate de que está todo bien mezclado, viértelo en una fuente y tápalo con papel film al ras sin dejar aire. Una vez la mezcla está totalmente fría métela en el frigorífico durante 4 horas o más.
Pasado ese tiempo, bate los huevos en un plato y coloca el pan rallado en otro. Ahora toca dar forma a las croquetas y pasar cada una por huevo y pan rallado. Después freírlas en abundante aceite caliente. ¡Ya tienes tus exquisitas croquetas de cordero listas para ser degustadas!
Y recuerda, visitar nuestra web si quieres degustar el mejor cordero lechal asado a domicilio, estamos seguros que con él no tendrás opción de realizar estas croquetas, ya que esta delicioso y no te sobrara nada.
Recetas de aprovechamiento dulce. Mousse de turrón blando
Las sobras de postres pueden parecer desafiantes, pero con un toque creativo, puedes transformarlas en nuevas delicias. Por ejemplo, las recetas de aprovechamiento como tartas y bizcochos realizados con frutas que estén muy maduras y se tengas que consumir rápidamente, son una excelente opción para no tener que tirar la fruta. En estos casos ¡La repostería se convierte en una oportunidad para sorprender con sabores únicos!
Otra opción para aprovechar el turrón que te ha sobrado en navidad es realizar este delicioso mousse de turrón blando. Una receta muy sencilla de hacer y perfecta para tomar en cualquier época del año.
Ingredientes
- 300 gr. de turrón blando
- 3 hojas de gelatina
- 100 gr de leche
- 700 gr. de nata para montar
Elaboración
En primer lugar pon el turrón blando junto con la leche en un cazo a fuego bajo hasta que el turrón se disuelva por completo. Después, coloca la gelatina neutra durante 5 minutos en un bol con agua fría. Una vez este hidratada, añádela a la mezcla de turrón y mezcla todo muy bien. Luego deja que se enfrié.
Por otro lado, tienes que semimontar la nata, es decir, bate la nata pero sin llevar a terminar de montarla. Luego, añádesela a la mezcla de turrón y mezcla todo con movimientos envolventes.
Una vez esté todo mezclado, reparte la mezcla en una bonitas copas de postre y ponlas en la nevera durante 4 horas para que cuajen.
Para finalizar, justo antes de servir esta deliciosa receta de aprovechamiento, decora cada copa con migas de turrón blando.
Como ves, esta es una receta de aprovechamiento perfecta para gastar ese turrón blando que ha sobrado en navidad y ya no nos apetece tanto.
Consejos para aprovechar restos con recetas de aprovechamiento
Antes de comenzar a realizar recetas de aprovechamiento, es esencial una planificación estratégica. Analiza tus sobras, identifica ingredientes clave y visualiza posibles combinaciones. Esto no solo facilita el proceso, sino que también garantiza comidas equilibradas y deliciosas.
Almacenamiento inteligente para las recetas de aprovechamiento
El almacenamiento inteligente es clave para el éxito de las recetas de aprovechamiento. Por eso, lo ideal es utilizar recipientes herméticos para preservar la frescura de las sobras y etiqueta claramente para una fácil identificación. También puedes envolver los alimentos en papel film antes de guardarlos en el frigorífico o congelador. Ya que esto facilitará tu trabajo en la cocina.
Por otro lado, si congelas alguna sopa o guiso guárdalo en un tupper de cristal, pero siempre teniendo en cuenta de no llenarlo del todo porque se expandirá la congelarse y se pude romper el envase.
Si lo que vas a guardar es caldo, deberás desengrasarlo antes de congelarlo, ya que puede dar un sabor rancio al descongelarlo. La manera más sencilla de hacerlo es meter el caldo en el frigorífico y una vez frio quitar con una cuchara la capa sólida que se forma en la parte superior. Si quieres aprovechar esa capa que has eliminado puedes congelarla en una cubitera de hielo y aprovecharla en otros guisos.
Experimenta recetas de aprovechamiento con especias y hierbas
Añade variedad a tus recetas de aprovechamiento es tan fácil como experimentar con especias y hierbas. Ya que, pequeñas cantidades pueden transformar por completo el sabor de un plato, haciendo parecer completamente nuevo. No obstante, recuerda no utilizar demasiada sal, ya que de un día para otro los sabores se intensifican y si tienes sobras luego pueden resultar saladas.
Así que no lo dudes, las recetas de aprovechamiento no solo son una respuesta práctica al desperdicio alimentario, sino también una forma emocionante de innovar en la cocina. No se trata solo de recetas, sino de un cambio de mentalidad hacia una cocina sostenible y deliciosa. ¡Aprovecha al máximo tus ingredientes y descubre un mundo de sabores nuevos y emocionantes! 
