El cordero asado castellano es uno de los platos más populares de la gastronomía española, en especial en la región de Castilla y León. Este plato requiere cierta habilidad y técnica para obtener un resultado perfecto.
En Moralon, somos expertos en cordero lechal asado a domicilio y en este artículo, queremos darte algunos trucos para cocinar el cordero asado castellano como un auténtico experto.
Consejos para elegir el mejor cordero
Antes de comenzar a cocinar el cordero, es importante elegir la mejor carne. Aquí te dejamos algunos consejos:
Elige carne de cordero lechal
El cordero lechal es aquel que tiene menos de un mes de edad y pesa alrededor de 7 kilos. Esta carne es ideal para asar, ya que es más tierna y sabrosa que la carne de cordero más mayor.
Compra carne de calidad para un buen cordero asado castellano
Es importante que elija carne de calidad y de una fuente confiable. Busca carnicerías locales que ofrecen carne fresca y de calidad. Además, si es posible, elige carne de cordero criado en pastos naturales, ya que tendrá un sabor más intenso y auténtico.
Prepara el cordero
Una vez que haya elegido la carne de cordero, es momento de prepararla. Sigue estos consejos para conseguir un cordero asado perfecto:
Lava bien la carne
Antes de comenzar a preparar el cordero, asegúrese de lavarlo bien con agua fría y secarlo con papel absorbente. Esto eliminará cualquier residuo de sangre o suciedad que pueda haber en la carne.
Retirar la piel y la grasa sobrante
Es importante retirar el exceso de piel y la grasa sobrante del cordero antes de cocinarlo. La piel puede impedir que la carne se dore correctamente, y la grasa sobrante puede hacer que el plato sea demasiado graso y pesado.
Técnica de la cruz
Un truco adicional para conseguir un cordero asado perfecto es la técnica de “la cruz”. Consiste en hacer unos cortes en la piel del cordero en forma de cruz, para que la grasa pueda salir fácilmente y la carne quede más tierna y jugosa. Además, al hacer estos cortes, la piel se queda crujiente y deliciosa.
Añadir hierbas y especias al cordero asado castellano
Para lograr que el cordero asado tenga un sabor único, se pueden añadir hierbas y especias a la receta. El romero, el tomillo y el laurel son algunas de las hierbas que mejor combinan con el cordero asado castellano. También se pueden utilizar especias como el pimentón, la pimienta negra o el comino para darle un toque más picante y sabroso.
No obstante, el verdadero cordero lechal asado castellano no necesita de ningún aderezo para estar exquisito.
Temperatura del horno
También es importante prestar atención a la temperatura del horno. La temperatura ideal para cocinar un cordero asado castellano es de alrededor de 180-200 grados Celsius. Es importante no cocinar el cordero a una temperatura demasiado alta, ya que esto puede hacer que se seque demasiado y pierda su sabor y jugosidad.
Una vez que el cordero esté en el horno, es importante dejarlo cocinar sin interrupciones durante el tiempo recomendado.
Se recomienda cocinarlo a fuego lento durante al menos 3 horas, aunque este tiempo puede variar en función del tamaño del cordero y del horno utilizado. Es importante controlar el tiempo de cocción para evitar que la carne quede demasiado seca o poco cocida.
Es posible que desee voltear el cordero una vez durante la cocción para asegurarte de que se cocine de manera uniforme, pero asegúrate de no abrir el horno demasiado a menudo, ya que esto puede alterar la temperatura y prolongar el tiempo de cocción.
Dejar reposar al cordero asado castellano
Otro truco para conseguir un cordero asado castellano perfecto es dejarlo reposar antes de servirlo. Una vez que se ha cocinado el cordero, se debe dejar reposar durante al menos 10 minutos antes de cortarlo. De esta forma, la carne se relaja y los jugos se distribuyen de manera uniforme, lo que hace que la carne quede más jugosa y sabrosa.
Elige la forma correcta de cocinar el cordero asado castellano
Existen diversas formas de cocinar el cordero, pero algunas son más efectivas que otras. A continuación, te presentamos las opciones más populares:
Cordero asado castellano al horno
El asado al horno es la forma más común de cocinar el cordero. Para ello, se coloca la carne en una bandeja y se asa un fuego medio durante varias horas. Es importante dar la vuelta a la carne de vez en cuando para que se dore de forma uniforme.
Cordero asado castellano a la parrilla
Otra opción es cocinar el cordero castellano en una parrilla. Para ello, se coloca la carne directamente sobre las brasas y se cocina a fuego lento durante varias horas. Esta opción puede ser un poco más difícil de controlar que el asado al horno, pero el resultado puede ser igual de delicioso.
Cocinar un cordero perfecto puede parecer un desafío, pero con los ingredientes adecuados, la técnica adecuada y un poco de práctica, cualquier persona puede hacerlo como un experto. Recuerda tener en cuenta estos trucos y consejos, y no dudes en experimentar con diferentes hierbas y especias para encontrar tu propia versión perfecta del cordero asado castellano.
Siguiendo estos consejos y trucos, podrás cocinar el cordero asado castellano como un auténtico experto y sorprender a tus invitados con un plato delicioso y lleno de sabor
Y si no quieres complicarte y acertar seguro, en Moralon encontrarás los mejores corderos lechales asados directos desde Aranda de Duero. ¿A que esperas para visitar nuestra tienda online?
